Vous en avez peut-être des dizaines et vous les utilisez tous les jours, mais connaissez-vous vraiment vos couteaux ? ! Que vous soyez déjà un grand chef ou un vrai débutant en cuisine, il est toujours bon d’avoir un bon couteau. Il ne manque qu’un seul couteau entre vous et votre carrière de grand chef. Pourtant, pas si facile de trouver, quelle, quelle taille, quelle lame, convient à quel aliment : poisson ou viande, légumes ? Pas de panique, on vous explique quel couteau est utilisé dans quel but !
Le couteau Santoku : le savoir-faire japonais
Comme vous pouvez le deviner, ce couteau vient tout droit du Japon, mais toutes les cuisines l’ont de nos jours. Polyvalent et durable, il empêche les ingrédients de « pendre » sur le couteau pendant la coupe. Il peut être utilisé pour presque tout dans la cuisine et dure généralement longtemps. D’ailleurs, vous pouvez consulter de nombreux couteaux professionels par procouteaux afin de vous forger une idée de laquelle choisir.
Le couteau de Chef : l’indispensable
Lorsque vous imaginez un couteau de cuisine, vous pensez généralement à un couteau de chef. Il est polyvalent et le meilleur allié de la cuisine de tous les jours : pour émincer, couper, hacher, etc.
Le couteau à découper : pour un plus gros gibier
Il est plus gros et plus fin qu’un couteau de chef, et un peu moins utile que ce dernier. Cependant, il devient indispensable lors de la découpe de rôtis ou de la préparation de poulet rôti. C’est toujours un incontournable dans votre cuisine.
Le couteau à pain
A priori, ça, vous le savez déjà. Il repose souvent sur le comptoir en attendant de couper une baguette ou de couper une miche de pain. Alors oui, vous ne l’utiliserez pas tout le temps, mais il est absolument nécessaire pour couper une grosse tranche de pain sans l’écraser. Un couteau à pain est également idéal pour couper les tomates et les pêches (fruits et légumes délicats). Les couteaux dentelés vous permettent de trancher efficacement sans écraser, tellement cool !